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講求在地化的義式餐廳 如何守護食安?-義式餐廳:垚湌廳專訪

以在地食材為標榜的義式小館-垚湌廳,利用在地食材的特性,不講究出處、不講究外觀,只講究最自然。關於食安,垚湌廳劉志宏主廚覺得:「食安其實把關很簡單,自己認識食物開始。」

在地食材料理 如何結合傳統與創新?-義式餐廳:垚湌廳專訪

座落在台中南屯區,旁邊就是台中的夜店精華區,與以在地食材為標榜的義式小館的垚湌廳,格外醒目。筆者抵達時已是傍晚,餐廳外圍開始亮出如夜店中的氛圍,更顯得與眾不同;讓這區周圍夜店和酒吧環伺的區域,多了一分溫暖。