中式料理在美國價格便宜?「文化聲望」是關鍵

之前我們網站上曾經寫過一篇文章:「歐美人士如何看待中式料理? 求精品化,逆勢反攻中」,從商業模式應該精緻化的角度出發,提出為中餐形象做翻轉的看法。最近筆者看到美國雜誌《大西洋月刊》(The Atlantic)2016年有篇文章,內容也提到為什麼在美國外國料理會有如此大的價差?它以「文化聲望」做為論述點,提供在這個議題上,另一個不同的觀點。

為什麼我們總是戒不掉油炸物的美味?

人類對酥脆口感的熱愛,在世上是普遍存在的,各式料理中都可以看到酥脆為特色的料理。連最清淡為名的日本料理中,也有天婦羅和「唐揚」。在歷史上,哥倫布登陸美洲前,印加帝國就有了爆米花,玉米澱粉和蛋白質高分子成分在爆開瞬間形成的泡芙狀外殼,滿足了無數人對酥脆的渴望。曾有人統計過美國人愛吃的中國菜,前兩名為糖醋雞和宮保雞丁,這兩道菜的共同點除了食材,偏酸甜的味道外,便是接近雞肉外皮那酥脆的口感。

說吃火鍋會胖 那是因為你本來就胖

台灣終於等到了有冬天感覺的時刻!
這個週末要不要去哪裡吃火鍋呢?
當別人說吃太多怕胖,沒關係,
秀出這6秘訣給他看,讓你永遠有伴吃火鍋!

背後有洋蔥! 那轉個身,拿來煮吧!

吃完了口中的氣味久久不散,以及嗆辣的辛辣感。是許多人對生洋蔥敬而遠之的原因。但是你可能不知道,在歐美國家,洋蔥擁有「蔬菜皇后」的美稱。今天我們來看看洋蔥的各式奇招,如何在我們飲食史中成為最重要的配角。

感恩節知識大補帖

感恩節感覺跟台灣莫不相干,通常是學校英文課和宗教信仰相關才會有所接觸,但其實他的內容由來十分有趣呢!

邊緣人第2彈:象徵單身的4種食物

上一篇提到了單身別吃的5種食物,
這一次來看看有「單身」的意義的食物吧~
有點沒梗了,好尷尬,就祝各位有個愉快的光棍節(尷尬逃

世界餐飲指標:米其林必知3件事

近期台灣級廚師江振誠,宣布其在新加坡餐廳Restaurant ANDRE歸還米其林二星,將回台傳承經驗。

但台灣人對於米其林又知道多少呢?