水餃經濟學-從水餃看到消費者行為

在環境遷移下,水餃於日常生活中的飲食意義,也開始有了些變化。從吉祥意義的食品,慢慢也成了中式速食料理的先驅,這邊一同來叵析整理,台灣目前水餃市場上的環境,以及從水餃市場上,看到經濟學的消費操作。

三個原因,了解大廚為什麼總是男性

西方諺語有句話是這麼說的:「女人更擅長烹飪,但男人更適合做主廚。」這句話或許在現今世代上有些不合理,但卻是餐飲界鐵錚錚的事實。

為什麼吃素還要有葷食的形狀?

在台灣,進到素食餐廳中,夾起你盤中與真肉假以亂真的素肉排,看在吃葷的筆者眼中,不禁浮起了你可能也浮現出這樣的疑問:都吃素了,為什麼還要執著葷食的形呢?

沙威瑪添加物含磷酸鹽 歐盟將立法禁售

德國烤肉生產者協會會員也指出,「如果這項法案成真,就等於是宣告沙威瑪行業的死刑」。一位在柏林經營賣沙威瑪的老闆麥茲Baris Donmez抗議,「這項決定根本是垃圾」。

食品技師簽證 是未來食品業趨勢

在台灣專業技師:土木技師、環境工程技師等,都有執業簽署的職權,但現在食品技師還尚未有這樣的權限;但如果增定「執業食品技師」相關規範,要求食品技師證書換發為執業證照,並得委任執業食品技師方得受食品業者委託辦理相關事務進以簽證。

禽蛋芬普尼容許量 提高至10ppb

雖然昨天經過專家會議後已獲得通過拍板定案,但其實這個案件上個月就該有了結果;結果上月因為專家委員多人缺席造成流會;使得會議延至昨日才開成。不要說審查委員不稱職、混水摸魚…