超新奇!用魚隻的乳酸菌製作天然優格

行政院農業委員會水產試驗所自水產動物腸道篩選出一株能夠產生葡聚糖的乳酸菌–腸膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides B4,簡稱乳酸菌B4),將其與蔗糖加入牛奶中,經過適當的發酵後,即可製成布丁狀之天然優格,無需任何添加物就可呈現柔細滑順之口感。

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