分類: 食人專訪

臺灣芒果之父鄭罕池 獲農委會頒褒揚令

農委會表示,鄭罕池先生於民國51年改種自美國引入的愛文芒果,期間克服栽培技術不成熟、病蟲害及寒害等困難,成功於4年後收成第一批芒果,之後又自行研發出白紙套袋法防範蟲害,成為目前臺灣標準的芒果栽培法。

講求在地化的義式餐廳 如何守護食安?-義式餐廳:垚湌廳專訪

以在地食材為標榜的義式小館-垚湌廳,利用在地食材的特性,不講究出處、不講究外觀,只講究最自然。關於食安,垚湌廳劉志宏主廚覺得:「食安其實把關很簡單,自己認識食物開始。」

在地食材料理 如何結合傳統與創新?-義式餐廳:垚湌廳專訪

座落在台中南屯區,旁邊就是台中的夜店精華區,與以在地食材為標榜的義式小館的垚湌廳,格外醒目。筆者抵達時已是傍晚,餐廳外圍開始亮出如夜店中的氛圍,更顯得與眾不同;讓這區周圍夜店和酒吧環伺的區域,多了一分溫暖。

食農教育向下紮根 開拓家庭園藝新客源

蘭陽平原因為地理及氣候因素,可耕種農地大多栽培水稻,咸少有大面積的蔬菜農戶,因此,早期在宜蘭地區的蔬菜育苗場多為家庭式的小型苗場,並以生產土拔苗為主,較少人願意投入成本較高的穴盤育苗。

為什麼我的餐廳賣不過別人?淺談餐飲創業失敗的7個原因

根據財政部統計,去年全台灣營業人達147萬家,住宿及餐飲業歇業占比達到7.3%;其中餐飲業,去年歇業多達10356家。是創業中歇業比最高的行業別。 到底發生什麼事?

吃米其林餐廳,我們必備的5種態度

今年三月即將公布的台灣米其林指南,我們要用什麼心態去品嚐這些珍饈呢?

雜糧養生風潮興起,店家如何把關食品安全?

透過這次的訪談,深刻感覺到Unpackaged.U商店在提倡環保、降低食物浪費的理念下,食材安全的把關相當謹慎,當消費者到店內選購時,能清楚的看到產品檢驗報告與產地,食用上也安心不少。隨著近年來雜糧養生風潮的興起,也期待未來有更多的店家可以和Unpackaged.U商店一樣提供消費者透明的食材資訊,在食用美味的菜餚之虞也吃出健康。

專訪食物設計師:詹慧珍-瞭解食物,才會有好食安

何謂食物設計?它怎麼讓我們認識食物,並且帶領我們走出食安的陰霾?