解放格子籠蛋雞 官方和產業需要更多協調

雞蛋在民眾日常飲食中扮演重要的角色,據統計,全台灣民眾一年可吃掉67億顆雞蛋,其中有九成都是格子籠雞。所謂「格子籠」飼養蛋雞方式,是將2至4隻產蛋母雞一輩子關在約莫A4紙張大小的窄小籠子裡,窄小空間逼使牠們互相踩踏,更無法張開翅膀梳理羽翼。以格子籠這樣狹窄的空間飼養蛋雞,將使牠們的一生過得極為悲慘,甚至連伸翅、轉身都有困難,更不用說擁有落地走動的機會。因此,為避免母雞生病造成經濟損失,有業者會在飼料中添加各種預防性抗生素或其他藥物,恐會造成雞蛋的藥物殘留。

中式料理在美國價格便宜?「文化聲望」是關鍵

之前我們網站上曾經寫過一篇文章:「歐美人士如何看待中式料理? 求精品化,逆勢反攻中」,從商業模式應該精緻化的角度出發,提出為中餐形象做翻轉的看法。最近筆者看到美國雜誌《大西洋月刊》(The Atlantic)2016年有篇文章,內容也提到為什麼在美國外國料理會有如此大的價差?它以「文化聲望」做為論述點,提供在這個議題上,另一個不同的觀點。

歐美人士如何看待中式料理? 求精品化,逆勢反攻中

筆者曾在歐美生活過一段時間,發現中式餐館與當地西餐相較之下,並沒有所謂的「異國美食價更高」的現象,有時中餐的價格甚至更為便宜。究竟背後有什麼樣的緣由?經過觀察與採訪,分享我認為在歐美國家,中餐比西餐還要廉價的三個原因。

二氧化硫會不會有食安危機? 專家:別恐慌

食品添加物,在近年來食安問題頻傳後,常常被放大檢視。這次的主角是年節乾貨中的超標常客——「二氧化硫」。

2018年3月21日衛福部食品藥物管理署預告修正草案,將常被驗出殘留超標的「二氧化硫」納入食品添加物列表中,未來可直接使用二氧化硫在醃漬蔬菜、蝦米、貝類、金針等食物上。

排隊風潮再現?髒髒麵包帶來的產品價值思考

排隊場景,究竟是愚蠢,還是追求時尚的行為?筆者對此抱持中立的態度,這次想來跟大家討論人氣商品的操作,在我自己工作職場不斷學習中,我認為應該有什麼樣的心態和商業運行方法。

台灣必比登推介 公佈36家入選經典小吃

近日在台灣受到高度關注的《米其林指南》(Le Guide Michelin)發佈在即,然而除了紅色封面的指南外,米其林官方組織剛公布了米其林推薦餐廳,以評鑑餐廳星級佳餚聞名的米其林,選在《臺北米其林指南》正式宣布出刊的前一星期,率先公佈榮獲「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單。「必比登推介」是米其林評審員頒給餐飲業者的一項殊榮,這些餐廳供應物超所值的美味佳餚。