糖友飲食難題 難忌口是首要原因

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作者-飴-共同採訪編輯團隊

台灣是美食寶島，外食族也多，調查中顯示有近7成的糖友認為外食特別難以掌握，其中更以台灣人常吃的「台式小吃」、「自助餐」與「火鍋」被認為是三大控糖魔王，最容易讓血糖不知不覺超標。

杜絕佛系糖類預估法，免去超標困擾
深究原因，即便坊間飲食計算原則工具百百款，現實生活中竟仍有超過7成的糖友，用餐時不太計算份量，甚至根本沒有計算。就算有計算，近5成也多只靠感覺評估，以致有超過6成糖友用餐後，有血糖超標的情況發生。

超過7成糖友表示，即使同地區、同種食物，但因不同店家的份量與材料有差異，就會讓控糖變得更加困難。臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅營養師表示，糖友有時就像神農嘗百草一樣，得一樣一樣試過，才抓得出自己適合這菜色的份量為多少。

避開7大「假面甜心食物」，不必餐餐以身試醣
有些食物看似標榜健康養生，實際上卻堪稱『假面甜心、地雷成分』，商品名取得很健康，但實際含醣量高，會讓血糖上升很快。例如優格號稱０脂肪，但其實加了很多的糖來提味，碳水化合物是無糖優格的2倍；許多現榨果汁，一杯500 cc柳橙汁，得需要5顆柳丁榨成；若一天需要2個拳頭大小的水果，喝下一杯就足以讓血糖衝高，不容小覷！果乾也是一樣，很多人喜歡拿來當零嘴，或加在沙拉、麥片，殊不知加個3湯匙果乾，就等於1天水果的份量2份。 (詳細內容請見附件)

吃火鍋時，很多糖友選擇冬粉取代飯麵類，「但冬粉也是富含澱粉的綠豆製成，再搭配醬汁拌入，吸飽湯汁、醬料的冬粉吃個1碗，比吃了半碗白飯還嚴重，血糖超標。現在流行的燕麥飲、黎麥飲、薏仁飲，也屬『假面甜心』。燕麥飲富含燕麥，１小瓶就含半碗飯的量；薏仁飲更是1瓶就幾乎接近一碗飯的量。夏天吃個沙拉很開胃，但許多醬汁為了酸甜口味，常需要添加大量的糖，不得不小心。」

外食處處地雷，近四成糖友拒邀約，社交陷危機！
調查亦顯示，有近４成的糖友因為各家店糖份、油量不確定性太高，而避免前往新餐廳用餐。更有２成的糖友已經半年沒有到過新餐廳，還有高達近４成的糖友至少一個月沒有嘗試過新菜色。進一步探究，竟有３成多的糖友更因此而拒絕過家人、朋友的聚餐邀約，嚴重影響了社交生活。

為此，全台第一個美食交流社群平台-「你7了沒！控糖美食家」，就是希望突破糖友在飲食上的瓶頸，透過專家與糖友共同協作，充實全台用餐資料庫，讓糖友外食能有簡單方便的指引，不用帶秤也能放心出門外食，而衛教人員則可以快速透過Facebook、Line傳散分享自己或他人po文，讓糖尿病衛教輕鬆有趣之餘，更有效率！

「你7了沒！控糖美食家」網址：https://www.dawnfood.tw

含糖/醣差很大的7種食物