飲食經濟學-星巴克買一送一背後的真相

飲食經濟學 民間百食 不願具名的攝影者

作者-不願具名的攝影者

來到了充滿藍藍的藍色星期一,知名咖啡連鎖店星巴克又開始了不定時會舉辦買一送一的活動。讓不少面對憂鬱星期一的上班族和想省錢的民眾都會趁這個時候呼朋引伴來捧場。

 

買一送一與半價差在哪?
你有沒有想過,為什麼要用「買一送一」來當賣點,而不是直接半價?兩者之間的差異雖然看似簡單,但是其中卻有相當大的區別,這邊針對買一送一、以及直接半價兩者之間的不同觀點,為你進行分析。以「行銷理論」來推斷,「買一送一」和「降成半價」營業額不同,假設一杯咖啡成本10元售價120元,調降半價的話利潤只剩50元,換作買一送一利潤則有100元,同樣是一組客人,買一送一的利潤是調降半價的2倍,對業者來說當然是買一送一才能提高營收。

 

以行銷面來解釋
若星巴克直接打5折來賣,會讓消費者對於星巴克的品牌價值認同大打折扣,讓那些平常用原價買的民眾會有一種「原來半價就可以買得到的東西」的吃虧感,漸漸得就會有不願再消費的心理。

相反的,如果是買一送一消費者就會有「賺到」的感覺,這就是兩者「顧客消費心理效果」之間的差異。

除了消費者心理外,另外一點更現實的就是兩個優惠活動「營收效果」之間的不同。假如直接打5折,以咖啡這種一般人一次不會喝超過一杯的產品特性,就算降價促銷也很難提高消費量,所以如果打5折,來客數沒有超過一倍的話,這項促銷反而會越促越糟糕。相反的,買一送一除了能夠讓人呼朋引伴一起購買,等於是讓顧客主動推銷,以達到宣傳和廣告的效果。

 

所以呢,別被表面的買一送一和半價的行銷術語給迷惑了,其實中間的使用意涵與目的有很大的不同呢!

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