外食族如何遠離脂肪肝?請記得避開四個惡習

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作者-飴-共同採訪編輯團隊

現代人因飲食習慣與生活作息問題,不但三高族群逐年攀升,連脂肪肝也已成為國民病之一,幾乎每四人就有一人有脂肪肝問題。假如你是外食族,且常愛吃油膩的炸類便當,連高熱量的炒飯和炒麵也不忌口,那就要特別注意了,因為根據脂肪肝與肥胖、糖尿病密不可分,長期不當飲食且未積極控制,可能導致脂肪性肝炎及肝纖維化。

外食可能是導致脂肪肝的來源
最近有一份「國人脂肪肝認知與外食行為大調查」,調查結果顯示,三成六中壯年民眾曾罹患脂肪肝,其中又以男性居多;三成五民眾自認身材屬脂肪肝高風險族群,其中體型肥胖者更加憂心。臺北市立萬芳醫院消化內科吳明順主任指出:「幾乎每10位糖尿病患者,可能有7位有脂肪肝問題。反之每2位脂肪肝患者1位可能有糖尿病;根據臨床觀察,脂肪肝患者有4~50%有糖耐量不良甚至顯性糖尿病的現象。若脂肪肝合併糖尿病,引爆非酒精性肝炎機會又較一般脂肪肝患者高。」

另外其中的調查發現,五成七(57.6%)脂肪肝患者都認為「飲食油膩」是脂肪肝生成關鍵,近四成(38.1%)脂肪肝患者卻表示三餐大多以「外食」為主。脂肪肝患者常見「一不三沒有」惡習,將會加重健康負擔!

專家:杜絕「一不三沒有」飲食惡習,開始改善健康

1.知道-
六成六(66.1%)脂肪肝患者表示不知道那些食物或成分有助於改善脂肪肝問題。

2.沒有影響-
九成四(94.1%)脂肪肝患者,因為沒有立即病徵,誤認為對生活與健康沒有影響。

3.沒有計算-
高達九成六(95.8%)的脂肪肝患者,幾乎不會計算日常飲食熱量或脂肪含量。

4.沒有忌口-
外食習慣中大部分民眾最常吃的食物以油膩、高熱量的「便當類 (排骨、雞腿便當)」占比最高(58.8%)。而有脂肪肝的患者,在炒飯炒麵(30.5%比23.9%)、以及火鍋類(16.9%比6.8%)的比例又較沒有脂肪肝的民眾明顯高出許多。

老生常談的建言:要健康,就從多青菜水果開始
針對脂肪肝過高,蔡儀冠營養師就建議:「平常若無法避免外食,脂肪肝患者應多選青菜類搭配,飯後也可多補充水果。青菜可多攝取黃綠色蔬菜增加膳食纖維,肉類以低脂白肉取代,另外褐藻類如昆布、海帶也屬於高纖維、低熱量食物。而褐藻中『藻褐素』(Fucoxanthin)屬於類胡蘿蔔素,其實是很好的抗氧化物質,可協助抵抗自由基,過去在動物試驗中便發現可調節血糖甚至修復受損的胰島細胞!對於脂肪肝患者都是可多食的選擇。」

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