早餐是危險的一餐?英國劍橋大學教授這麼說……

作者:美食故事王

 

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英國劍橋大學臨床生物化學教授Terence Kealey去年出版了一本書《Breakfast is a Dangerous Meal(早餐是危險的一餐)》。

 

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裡頭提到了早餐之所以危險的原因:因為人們起床時為荷爾蒙皮質醇分泌的高峰期,

由於不明的原因,皮質醇會讓人體對胰島素產生抗性,吃完早餐後人體血糖升高,胰島素便會開始分泌,

而早餐後所分泌的胰島素往往比午餐與晚餐後來得多,所以會使胰島素抗性更加劇烈,

胰島素抗性,是導致人們死亡的成因之一,

過度肥胖者、患有高血壓、膽固醇或三酸甘油脂過高的人們,

可能會因為胰島素抗性而引發心肌梗塞、腦中風甚至是猝死的情況。

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研究也指出,早餐也可能讓人變胖。

吃過早餐的人,午餐並不會減少食量,可能還會因為吃了早餐,

而讓自己在下午更容易感到飢餓,而在下午吃了更多的食物。

研究也提到,一天吃午餐與晚餐,是對身體較好的選擇,

因為身體可以有從當天晚上到隔天中午的復原期,

讓身體調節成更好的狀態,早上不餓的人,沒有必要吃早餐。

 

書中還提到,為何許多研究往往把吃早餐與對健康好處做連結,

原因是這些數據與研究大部份是被麥片商、培根商、雞蛋商所贊助而發表的,

但是除此之外,

許多科學家之所以支持吃早餐,也有一個窩心的原因:窮苦的小孩在學校也吃得到早餐。

 

那麼我們平常到底要不要吃早餐呢?

答案很簡單,如果早起後你感覺餓,認為不吃早餐會在接下來的工作或課業上沒有精神,

那麼就憑藉著你的飢餓程度決定進食的量,但記得避免吃太多碳水化合物,

可以吃顆雞蛋搭配優格或生菜,中式的早點而言,蛋餅也是不錯的選擇,

但若不覺得餓,則不用刻意吃早餐。

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書中最後提到,

其實略過早餐並不是對所有人都是好的事情,

尤其是成長中的孩童,他們需要早餐帶給他們的營養,

而那些樂於吃早餐且擁有良好體態的人們,也可以繼續吃早餐,

這個研究的結果並不是對所有人都適用的。

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